Schwierigkeit: difficulty_2
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Zutaten

1 TL	Kurkumapulver (ersatzw. Currypulver)
0,25 TL	Safranfäden
0,25 TL	Kreuzkümmel (Cumin)
1 Msp	Zimt
1 Msp	Muskatnuss
	Salz, Pfeffer
200 g	Naturreis, trocken
2	Tomaten
2	Kleine Zucchini
2	Karotten
250 g	Spinat (ersatzw. 200 g TK)
5	Frühlingszwiebeln
2 TL	Gemüsebruhe
0,5 l	Wasser

Zubereitung

Wasser mit Kurkuma, Safran, Kreuzkümmel, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen, Reis zugeben und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen, bis der Reis körnig ist.

Tomaten entkernen und vierteln, 1 Zucchini und 1 Karotte grob raspeln, Spinat in breite Streifen schneiden und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in fingerlange Stücke schneiden. Alles, jedoch nur die Hälfte der Tomatenviertel in eine beschichtete Pfanne geben und unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten dünsten. Brühe zufügen und verrühren.

Restliche Karotte und Zucchini in Scheiben und verbliebene Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Reis mit dem gedünsteten Gemüse vermischen, Karotten, Zucchini und Frühlingszwiebeln unterheben. Mit den restlichen Tomatenvierteln garnieren.

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mel