Zubereitung
Reis mit nicht ganz doppelter Menge Wasser, etwas Salz und 1 EL Curry in einer Pfanne kochen bis das Wasser verdunstet ist.
Zwiebeln würfeln, in etwas Öl glasig dünsten, mit dem restlichen Öl, Curry zu dem Reis geben und ca. 5 min braten. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit Paprika, Tomaten, Äpfel und Ananas ziemlich klein schneiden
TIPP: ich habe eine Reibe von Börner mit deren Streifeneinsatz für dünne Streifen kann ich die Paprika in optimale Größe zerkleinern.
Alles zum Reis geben. Mangochutney (große Stücke darin auch sehr kleinschneiden) und Miracle Whip Balance zu den übrigen Zutaten geben. Gut vermischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Evtl. nach dem Ziehen nochmal mit Curry nachwürzen. Ich bereite den Salat meist am Vortag zu, dann schmeckt er am besten.
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