kokos-erdnuß-lebkuchen

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Zutaten

100g kokosraspel
100g zitronat
200g geröstete erdnüsse,ohne salz
2 Eier
175g brauner zucker
1 vanillezucker
1 pä. geriebene zitronenschale
1 msp.muskat
25g mehl
1 msp.backpulver
ausserdem etwa 20 backoblaten,70mm durchmesser
Guß:
100g Puderzucker
2 teel.kakao
4-5 eßl.kokoslikör

Zubereitung

kokosraspel in einer trockenen pfanne goldgelb rösten und auf einem teller erkalten lassen.zitronat und 50g erdnüsse fein hacken.übrige erdnüsse mahlen.

ein blech mit backpapier belegen und den ofen auf 160° vorheizen.

eier schaumig schlagen.zucker,vanillezucker,zitronenschale und muskat mischen,in ca.1 min.einrieseln lassen,dann noch 2 min.schlagen.

mehl mit backpulver mischen und unterrühren.

gemahlene erdnüsse,kokosraspel und zitronat kurz auf niedrigster stufe unter die eiercreme rühren,so daß ein streichfähiger teig entsteht.

auf jede oblate 1 eßl.teig geben,mit einem in wasser getauchten messer kuppelförmig auf die ganze oblate streichen und auf´s blech legen.

etwa 25 min.backen.mit dem backpapier auf einen rost ziehen.

puderzucker mit kakao mischen und mit soviel likör glatt rühren,daß ein dickflüssiger guß entsteht.

die noch warmen lebkuchen mit hilfe eines backpinsels besteichen.gehackte erdnüsse auf den feuchten guß streuen und vollständig erkalten lassen.

in einer gut schließenden dose aufbewahren.

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marga