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Zutaten

	1 rote Paprikaschote
	4 Eier
	750 ml Milch
	400 g Mehl
	Salz und Pfeffer
	1 El Butter
	1 EL Öl
	100 g Fontina-Käse (oder anderer)
	100 g gekochter Schinken
	1/2 Bund Rucola

Zubereitung

Paprikaschote halbieren, putzen, abbrausen, trockentupfen u. in Streifen schneiden. Eier, Mehl u. Milch zu einem flüssigen Teig verquirlen, m. Salz u. Pfeffer würzen.

Butter u. Öl in einer Pfanne erhitzen. Pfannkuchen darin nacheinander ausbacken. Den Backofen (E-Herd: 200°C; Umluft: 180°C) vorheizen.

Den Schinken auf d. Pfannkuchen verteilen. Käse in Scheiben schneiden u. m. den Paprikastreifen darüber geben. D. Pfannkuchen aufrollen, in eine gefettete, feuerfeste Form legen u. ca. 5 Min backen.

Rucola abbrausen, trockenschleudern, in Stücke zupfen, Pfannkuchenrollen in Scheiben schneiden u. auf einem Teller m. Rucola garniert servieren.

Zubereitungsdauer: 35 min.

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