Zubereitung
Schweinelende waschen, trocknen, von Fett und Sehnen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Champignons putzen und fein würfeln.
Hälfte der Zwiebeln in 1EL Öl glasig dünsten, Fleisch zugeben und gemeinsam braten bis das Fleisch gar ist, dann die Pfefferkörner zugeben und würzen, mit 50ml Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Von den Pasteten den Deckel lösen, leicht auflegen und im Ofen (ca. 100°) heiß werden lassen.
Nochmals Öl in die Pfanne geben, restl. Zwiebel glasig dünsten und dann die Champignons darin anbraten, würzen und mit Zitronensaft abschmecken, mit restl. Wein ablöschen, etwas einkochen lassen, Fleisch zugeben, nochmals gut würzen, abschmecken. Sahne dazu gießen und alles kurz aufkochen lassen, evt. mit Sahne verquirltem Mehl andicken.
Wenn die Pasteten genügend heiß sind, aus dem Ofen nehmen, das Ragout hineinfüllen und heiß servieren.
Dazu schmecken Kartoffeln, Reis oder einfach nur ein frischer Feldsalat!
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