Zubereitung
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, Eigelb, Zucker, Salz und Citro-back oder besser noch echte Zitronenschale einer ganzen Zitrone in eine Mulde geben. 100g Kokosraspel und die Butterflöckchen darüber verteilen. Mit einem Messer durchhacken und mit kühlen Händen zu einem Teig verkneten. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Teig zu ca. 2 cm dicken Rollen formen, in Scheiben schneiden und zu Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen und abkühlen lassen. Plätzchen mit der aufgelösten Kuchenglasur Zitrone bestreichen und sofort mit der restlichen Kokosraspel bestreuen.
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