Zubereitung:
Vom Lauch nur die hellgelben Stuecke verwenden, etwa 600 gr. (die gruenen Abschnitte fuer eine Suppe aufheben)
Die gelben Stuecke am Wurzelende kuerzen, dicke Stangen halbieren, gruendlich waschen. und in 2 l kochendem Salzwasser mit dem Muskat 20 Minuten kochen lassen.
Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, den Lauch dann aus dem Salzwasser heben, gut abtropfen lassen und dann in die Form legen.
Fuer die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl unter staendigem ruehren hineinstaeuben und hellgelb anbraten. Nach und nach mit der Milch aufgiessen und unter ruehren einige male aufkochen lassen. Zuletzt die Sahne unterruehren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 220'C vorheizen
Die Sauce ueber den Lauch giessen, Petersilie und Kaese drueberstreuen.
Den Lauch im Backofen solange ueberbacken bis der Kaese anfaengt zu braeunen
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