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Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und in einem großen Schmortopf in Öl und Butter glasig dünsten. Speck und Schinken klein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Einige Minuten weiterdünsten, der Speck sollte ausgelassen sein, der Schinken saftig bleiben. Erhitzte Fleischbrühe mit Wein mischen. Die Pasta zu der Zwiebel-Speck-Mischung geben und die Brühe nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel zugießen. Wenn nach der Hälfte der Garzeit ein Großteil der Flüssigkeit eingekocht ist, kann man erkennen, dass sich langsam eine cremige Soße bildet. Sind die Nudeln gar, sehen sie aus, als ob man sie mit Bechamelsoße begossen hätte. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Muskat würzen, salzen und mit Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit.