Mamas Entenbrust

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Zutaten für 2 Portionen

2 Entenbrüste
Salz , Pfeffer
1 1/2 EL Balsamico
1 1/2 EL Honig
3 EL Rotwein
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Entenbrüste waschen und trocken tupfen, auf der Fettseite rautenförmig einschneiden und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Ofen auf 50° stellen.
Pfanne heiß werden lassen und zunächst die Brüstchen auf der Fettseite scharf anbraten und dann ca. 8 Min. auf kleiner Flamme weiter garen lassen. Dann wenden, wieder kurz anbraten, Herd herunterstellen und ca. 8 Min. garen lassen (je nach dicke der Entenbrust längere oder kürzere Garzeit).
Ente in feuerfeste Form geben und im Ofen warm stellen.
Etwas Fett aus der Pfanne entfernen, dann im Fond Balsamico, Honig und Rotwein aufköcheln lassen, evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Mehl binden.
Ergibt nicht viel Sauce.
Dazu Apfelrotkohl und Halb&Halb Klöße.
Empfehlen kann ich da auch unbedint die Saucen von Lacroix "Canard a l´orange" und und irgendwas mit "di Modena"!!!



Mamas Entenbrust wurde ausprobiert von:

reinhildeeleaKüchenjungeMagdalenkachaos.cat

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12 Kommentare zu Mamas Entenbrust

vor 10 Jahren
chaos.cat
hab ich gerade gemacht!
is sooooooooooooooooo lecker!!!!
kann ich nur empfehlen! ganz ährlisch, gg war auch total begeistert!

vor 10 Jahren
Annette
das klingt auch lecker!!!!

vor 10 Jahren
funnycook
Vor einiger Zeit hat Siebeck ein vergleichbares Rezept vorgestellt (in der ZEIT); statt Rotwein kam dort Madeira zu Ehren. Auch nicht schlecht!
Verhältnis Balsamico / Wein experimentieren...die Sauce schmeckt immer anders, aber immer fantastisch.

vor 10 Jahren
chaos.cat
so, der siebeck, keine ahnung, ob meine mutter es irgendiwe dorther hat, ich hab das rezept von mama bekommen, aber die macht die entenbrust schon ewig so!

vor 9 Jahren
chaos.cat
so, und nun gibts davon auch ein pic!
mjam!

vor 9 Jahren
pelambung
hmm mdas liest sich gut.. bloß hab ich einen gasherd und ich glaub nicht, daß der so kühl backen kann

vor 9 Jahren
raki132
ich kenn das Problem - musst die Brüstchen gut verpacken und/oder den Ofen vorheizen und dann ausmachen, wenn die Enten drin sind. Neulich hab ich in einem alten Gasofen bei offener OfenTür ein paar RinderLenden geschmort - hätte sie auch auf dem Küchentisch liegen lassen können, da war's nur unwesentlich kühler

vor 9 Jahren
chaos.cat
also, der ofen is ja nich zum kochen, äh backen - nur zum warmhalten gedacht, ist nich unbedingt erforderlich, wenn man sich mit der sauce beeilt, oder aber die lacroix-sößchen macht, die sind echt unglaublich!

vor 6 Jahren
Morann
Rezept gestern erstmals erprobt!
War superlecker. Lob von allen Seiten! Diese Sauce passt hervorragend zu Rotkohl durch den Anteil an Balsamico. Habe aber nur 1 Löffel Honig genommen, da für meinen Geschmack sonst zu süß.
Rezept kommt 100% in meine Sammlung...

vor 6 Jahren
elea
Danke - das Rezept hat gerade meinen Abend gerettet! Wollte eigentlich Entenbrust à l'Orange machen, aber mir lief die Zeit davon. Dann habe ich dieses Rezept gefunden. Unkompliziert, schnell und SUPER lecker! Kompliment an die Frau Mama! Um die Sauce zu verlängern, hab ich einfach einen guten Schluck Wein mehr + etwas flüssige Schlagsahne reingegeben. Hätt' ich mich reinlegen können.

vor 4 Jahren
kochmütze123
Die Zutaten genauso verwenden für Papa´s Hühnerbrust !

vor 4 Jahren
BlueEyes
Rainer!

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeit:Anfänger
Rezept-ID:38705
eingetragen am:16.11.03
angesehen:83.428 (7)
gedruckt:12.453 (4)
gespeichert:71 (0)
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