Zubereitung
Karpfen ausnehmen und entschuppen, Pfeffer und Salz vermengen und den Karpfen von innen und außen damit einreiben. Fisch auf ein Stück Alu-Folie legen.
Die Äpfel schälen und entkernen. 1 Apfel in Stücke schneiden und in den Bauch des Karpfens stopfen. Butter (ich nehm Kräuterbutter) in Scheiben schneiden, 2 dünne Scheiben in den Bauch des Karpfens, den Rest auf dem Karpfen verteilen. Die Ecken der Alu-Folie hochklappen und falzen. Oben offen lassen!
Bei 170° C ca. 30-45 min. bei Oberhitze in die Backröhre.
Ab und zu mit dem Sud übergießen. (Ich erhöhe die Hitze die letzten 15 Min. auf 200° C)
Apfel-Sahne-Meerrettichsauce: 3 Äpfel und den Meerrettich reiben und vermengen, Schlagsahne unterheben (oder alles als Fertigzutat kaufen)
Serviervorschlag: mit Salzkartoffeln und Mischgemüse, leicht gekühlter trockener Weißwein
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