Knusprige Pute mit Orangenaroma

Weihnachten genießen in großer Runde

Foto Rezept Knusprige Pute mit Orangenaroma

Zutaten für 8 Portionen

5 kg küchenfertige Pute
Salz, Pfeffer
2 unbehandelte Orangen
1/2 l Geflügelfond (Glas)
3 EL Marsala (oder Sherry)
1 EL -2 Aprikosenkonfitüre
2 EL heller Soßenbinder
Cayennepfeffer
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Orangen waschen, trockentupfen, die Schale abreiben, 1 Frucht in Scheiben teilen. Pute abbrausen, trockentupfen, innen und aussen mit Salz, Pfeffer, Orangenschale einreiben. Brusthaut ablösen, Obstscheiben unterschieben. Die 2. Orange vierteln, in die Pute geben, Öffnung zustecken. Flügel, Keulen zusammenbinden.
Ofen (E-Herd) auf 180° C (Umluft 170° C) vorheizen. Pute auf eine Fettpfanne setzen, lose mit Alufolie bedecken und auf der untersten Schiene 3-3 1/2 Std. braten. Pute ab und zu mit dem Geflügelfond, dann mit dem entstandenen Bratenfond begie0en. Nach ca. 90 Min. die Folie abnehmen.
Pute im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Bratensud in einen Topf sieben, evtl. entfetten. Marsala, Konfitüre zufügen, 5 Min. köcheln lassen. Sauce binden, mit Salz, Cayennepfeffer würzen, mit der Pute anrichten.

Dazu passen Pistazienreis und gebratene Feigen.




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2 Kommentare zu Knusprige Pute mit Orangenaroma

vor 1 Dekade
topf
Gabs bei uns zu Weihnachten. War echt spitze!
Nur bei der soße mußte ich nachbessern. Ich habe leider zuviel Chilli verwendet. Nun gut, gabs halt einen Schuß Schlagobners rein und das Sösschen war gerettet.

vor 8 Jahren
deftig
... hört sich lecker an :zunge:

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Rezept-ID:38540
eingetragen am:09.11.03

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