Käsebällchen mit Ananas

Blätter der Ananas mit etwas Schale abschneiden und beiseite legen. 1 Scheibe von der Frucht abschneiden und ebenfalls beiseite legen. Übrige Ananas schälen, vierteln, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch sehr fein hacken.

Chilischoten waschen, längs aufschneiden, Kerne entfernen. Eine Schote in Ringe schneiden und einiges davon zum Garnieren beiseite legen, den Rest sehr fein hacken. Schalotte pellen und fein reiben. Zusammen mit Ananas, gehackter Chilischote, Frischkäse und gemahlenen Nüssen vermischen. Evtl. mit Salz abschmecken. Die Masse mit Folie abdecken und 1 Stunde kalt stellen.

Aus der Frischkäsemasse kleine Bällchen formen und auf Cräcker setzen. Leicht andrücken, damit sie nicht runterrollen. Ananasscheibe in Segmente schneiden und zusammen mit den Chilischotenringen die Käsebällchen garnieren.

Ananasblätter in die Mitte eines Tellers setzen und die kleinen Käseballchen im Kreis um die Blätter dekorieren.