Zubereitung
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfelchen schneiden. (Am besten eignen sich übrigens die großen aromatischen Buschtomaten)
Die zimmerwarme Butter mit einem Handrührgerät "weiß" schaumig schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatenwürfel mit dem Tomatenmark unter die Butter rühren.
Schmeckt sehr gut zu kurz gebratenem Fleisch oder auf frischem Baguette.
Tip:
* Frisches, kleingeschnittenes Basilikum dazu reichen. Aber nicht darunterrühren. Es verliert sonst an seiner schönen grünen Farbe.
* Für eine Vorspeise bei einem Menue oder als schnelles warmes Essen die Butter mit frischem Basilikum unter Spaghetti heben und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
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