Zubereitung:
Vorerst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In einer Schüssel
Eier mit Backzucker, Salz und Zitronenschale verrühren und über heißem Wasserdampf mit dem Mixer so lange schaumig rühren, bis die Masse "handwarm" ist. Dann vom Topf nehmen und wieder kaltrühren.
Dann vorsichtig das Mehl unterheben (nicht mehr mixen!). Die Masse auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ca. 1,5 cm dick) und im
vorgeheizten Backrohr bei 180° goldgelb backen. Das Biskuit mit Kristallzucker leicht bestreuen (damit es nicht kleben bleibt) und auf ein zweites Backpapier stürzen, einrollen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, klein schneiden (achteln) und mit Zucker vermischen. Schlagobers steif schlagen und dann die Erdbeeren daruntermischen.
Die erkaltete Roulade öffnen, mit der Creme bestreichen, wieder einrollen und mit Staubzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Geräte: Mixer, Backblech, Backpapier
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