Zubereitung
Bulgur in Gemüsebrühe ca 15 Minuten garen. Tomaten würfeln, ca 5 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Beides abgießen und abkühlen lassen. Petersilie grob hacken und mit Bulgur, Tomaten und Cashewnüssen mischen. Erdnussöl mit Honig und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Kreuzkümmel und Currypulver abschmecken. Dressing mit den Salatzutaten vermengen und servieren. Dazu schmeckt gegrilltes Hühnerbrustfilet!
Pro Person: 3,5 Punkte
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