Zubereitung:
In das Filet der Länge nach eine Tasche einschneiden. Innen und außen gründlich pfeffern und mit einigen Salbeiblättern auslegen.
Gouda und gekochten Schinken fein würfeln. In das Schweinefilet füllen. Zusammenklappen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.
Das Filet in Butter von allen Seiten ungefähr 5 min. anbraten. Mit der Brühe ablöschen. Bei milder Hitze zugedeckt ca. 20 min. schmoren. Das Filet herausheben, Zahnstocher oder Nadeln entfernen. Fleisch mit Folie oder einem Teller abgedeckt warmstellen.
Die Sauce mit Sahne verrühren und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Mit Pfeffer, Paprika und dem restilichen zerriebenen Salbei abschmecken.
Dazu am besten frische Spätzle!
Wir haben das Rezept ein wenig abgewandelt und das Fleisch offen gegart. Zum Füllen haben wir frischen, für die Sauce getrockneten Salbei genommen und noch ein wenig Käse (Mozzarella statt Gouda) hinein gegeben.
Einfach nur lecker! :-)
Quelle: Quelle: So kocht Frau Antje heute, Niederländisches Büro für Milcherzeugnisse
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Und es war der Hammer!!! 
