Zubereitung
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Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und die Stangen halbieren ( der länge nach ). In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Abtropfen, Garwasser dabei auffangen.
Fett in einem Topf schmelzen lassen. Mehl darin anschwitzen. 1/2 Liter Garwasser, Sahne, Milch und Brühe unter Rühren zufügen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kartoffeln abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken und im heißem Öl andünsten. Hack darin krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse reiben.
Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben. 3/4 Béchamelsauce darüber gießen. Porree darauf legen, mit Hacksauce bedecken. Restliche Béchamelsauce darüber gießen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen bei 200°C ( Umluft 175°C ) ca. 20 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen.
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