Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen, abgießen, pellen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Lauch putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Ringe schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Lauchringe etwa 3 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Tomaten abbrausen und vierteln. Pilze putzen, halbieren oder in Scheiben teilen. Käse grob reiben.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Creme Fraiche mit Sahne, Eiern und Senf verrühren, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in die Form schichten. Lauch, Pilze und Tomaten mischen und auf die Kartoffeln geben. Eiercreme angießen und den Auflauf mit Käse bestreuen.
Auflauf im Ofen in 35 bis 40 Minuten goldgelb überbacken, nach Belieben mit Petersilieblättchen überstreuen.
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