Zubereitung
Rohe Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Dann in einem Küchentuch gut auspressen. Das austretende Kartoffelwasser auffangen und stehen lassen, damit sich die Stärke absetzen kann. Das überstehende Wasser abgießen.
Gekochte Kartoffeln pellen, ebenfalls fein reiben. Mit den rohen Kartoffeln, der Stärke, mit Mehl und Eiern vermengen und mit Salz abschmecken.
Aus der Masse mit nassen Händen 12 Klöße formen. In reichlich kochendem Salzwasser in einem großen Topf in etwa 20 Min. gar ziehen lassen. Die Klöße sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen.
Vielleicht sollte noch etwas geriebene Muskatnuss an den Knödelteig. Ich nehme Muskatnuss immer, wenn ich Klöße aus nur gekochten Kartoffeln mache.
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