Jiouvalakia Avgolemono

Fleischbaellchen in Ei-Zitronensosse (griechisch)

Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 kg Hackfleisch
2 Ts Reis (nicht parboiled)
2 Zwiebeln (gerieben)
1 Ts Olivenoel
2 EL fein gewiegte Petersilie
2 Zitronen (Saft)
1 EL Speisestärke
Salz
4 Eier

Zubereitung

Das Hackfleisch in einer Schuessel mit Salz, Pfeffer, Petersilie, 2 Eiern, den geriebenen Zwiebeln und dem Reis gut zu einer einheitlichen Masse vermischen. In einem Topf Oel, 1 Glas Wasser, oder die entsprechende Menge Fleischbruehe auf mittlerer Flamme zum Kochen bringen.

Inzwischen das Hackfleisch zu kleinen runden Baellchen formen, in die siedende Fluessigkeit geben und ca. 1 1/2 Stunden auf schwacher Flamme kochen. Die Fleischbaellchen sollten dabei immer mit Fluessigkeit bedeckt sein, evt. Wasser nachgiessen.

Darauf den Topf vom Feuer nehmen und etwas abkuehlen lassen. Die Ei-Zitronensosse auf folgende Weise zubereiten: In einer Schuessel zuerst die Eiweiss von zwei Eiern schlagen, die Eigelb zugeben und unter staendigem Schlagen mit einem Schneebesen nach und nach den Zitronensaft, die Speisestaerke und die Bruehe aus dem Topf untermischen.

Dann die Fleischbaellchen mit der Sosse uebergiessen, indem man den Topf hin- und herdreht. Das Essen nicht nocheinmal kochen lassen, da die Ei-Zitronensosse sonst gerinnt.

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Katjuscha