Zubereitung:
Zutaten (für 4 Personen):
150 g altbackenes Weißbrot (mindestens vom Vortag)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200g Tomaten
½ Salatgurke (ca. 200 g)
1 gelbe Paprikaschote
1 Bd Rucola
½ Bd Petersilie
2-3 El Rotweinessig
5-6 El Olivenöl
1 El kleine Karpern
Salz, Pfeffer
Brot in Würfel schneiden (wenn es noch weich ist, in einer Pfanne rösten, ohne Fett!). Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch hacken. Tomaten, Gurke und Paprika in Würfel schneiden. Rucola und Petersilie waschen, trockenen und hacken.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und alle anderen Zutaten zufügen. Etwa 1 Std. ziehen lassen.
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