Rum-Steak HOT

sehr scharf aber saulecker!!

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Zutaten

1 handvoll frischen Basilikum
1 Sp Zitrone
1 Salz, Pfeffer
1 Becher Sauerrahm
1 Becher Creme Fraiche
1 nussgroßes Stück Butter
1 Olivenol
1 Chilipulver, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
6 mittlere Kartoffeln
4 EL Parmesan (gerieben)
100 g Schafskäse
1 Salz, Pfeffer, Muskatnuss
0,13 l Soya Cuisine (oder Schlagsahne)
200 g Blattspinat
4 große Tomaten
2 Sp Rum
1 Salz, Pfeffer
3 Knoblauchzehen gehackt
1 TL Senf (scharf)
2 TL Honig
1 TL Paprikapulver
0,5 TL Chilipulver
1 Chilischote (entkernt und kleingehackt)
0,5 Zitrone (Saft)
2 Filetsteak a 150 g (Rind)

Zubereitung

Fleisch marinieren. Dazu den Zitronensaft würzen mit Chilipulver, Paprikapulver, Honig, Senf, gehackte Chilischote und 2 Knoblauchzehen und zwei große Schuss Rum. Dann mit Olivenöl aufgiessen (sodass das Fleisch bedeckt ist). Das Fleisch eine gute Stunde ziehen lassen. Dann scharf anbraten.

Inzwischen in einem Topf Butter zergehen lassen und Spinat durchrösten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und dann Soya Cuisine zugiessen.

Schafskäse klein würfeln und zum Spinat geben und kurz aufwärmen.

Die Tomaten aushöhlen (ich habe Tomatenmasse nicht weiterverwendet - könnte man aber zur Spinatmasse geben) und den Spinat in die Tomaten füllen. Dann pro Tomate einen Esslöffel Parmesan auf Spinatmasse geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 8 minuten überbacken.

Währenddessen Kartoffeln gut schrubben und dann abtrocknen. Kartoffeln in Scheiben schneiden (damit es schöne Potatoe Wedges werden!!)

Dann Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver in einer großen Schüssel mischen und die Kartoffeln hinzufügen und das ganze gut durchmischen. Die Kartoffeln auf einem Backblech (mit Backpapier) schön verteilen einen Schuss Olivenöl drüberschütten und dann im Rohr backen - bei ca. 200 Grad nach 10 Minuten Kartoffeln umdrehen und dann noch mal 10 weiterbacken lassen.

Zum Schluss wird noch eine Sourcreame Sauce gemacht. Creme fraiche mit Sauerrahm vermischen, einen Schuss Zitronensaft dazu, mit Salz, Pfeffer abschmecken und die letzte knoblauchzehe dazugeben. Basilikum fein hacken, dazugeben und nochmals umrühren.

Steak mit ein oder zwei Tomaten (je nach Hunger) und den scharfen Potatoe Wedges anrichten und einen Esslöffel Sourcream zu den Kartoffeln klecksen!!

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monsternockerl

Themen

Fleisch, Steak, KCCS, backen