Zubereitung
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Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Gurke in dünne Scheiben hobeln. Mit 1/2 Teelöffel Salz vermengen, beiseite stellen.
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen und pellen. Fisch in sehr feine Würfel schneiden. Mit Hälfte der Lauch-und Paprikawürfel, 20 g Mehl und Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kalt stellen.
Fett erhitzen, 30 g Mehl darin anschwitzen. Milch zugießen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Senf einrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Kartoffeln in die Sauce geben.
Dill hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 Esslöffel Öl unterschlagen. Gurkenscheiben abgießen, mit Vinaigrette vermengen.
Aus der Fischmasse 8 Frikadellen formen, in 2 Esslöffel Öl ca. 4 Minuten braten. Übriges Gemüse kurz mitbraten. Frikadellen mit Gemüse, Kartoffeln und Gurkensalat servieren.
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