Zubereitung:
Wir schneiden ein ca. 5 mm dickes Scheibchen aus dem festen Fruchtfleisch eines Kürbisses. Und dann schneiden wir alles wech, was nicht wie Fisch aussieht.
Ich persönlich habe dafür spezielle Messer, die aber schweineteuer sind. Allerdings denke ich, das mit einem scharfen Kartoffel-/Sparschäler auch die Rillen zu formen sind. Und der Fisch ist nicht so bruchempfindlich wie der ---> Schwan!!!!
Quelle: Fachschule für Kochartistik, CH, Udligensvil
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aber der satz is geil: dann schneiden wir alles wech, was nicht nach fisch aussieht 
