Zutaten

1 kg	gelber Kürbis
100 g	Amaretti, zerstoßen
150 g	Senffrüchte
50 g	Grano (ital. Hartkäse), gerieben
	Salz, Pfeffer
1 EL	Zitronensaft
300 g	Mehl
3	Aceto balsamico
3	Eier
1 EL	Olivenol
100 g	zerlassene Butter

Zubereitung

Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, bei 200 Grad im Ofen weich garen, schälen, pürieren.

Mit Amaretti und gehackten Senffrüchten sowie Käse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kalt stellen.

Aus Mehl, Eiern, 1 Prise Salz und Öl einen Pastateig zubereiten. Dünn ausrollen und 8 cm große Quadrate ausschneiden.

Auf jedes 1 TL Fül-lung setzen, zusammenfalten. Ränder festdrücken.

In Salzwasser garziehen lassen, abgießen, in Butter schwenken und anrichten.

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