Zubereitung
Teig:
150g Zucker und 100ml Wasser aufkochen, 5 Minuten sirupartig einkochen lassen, abkühlen lassen.
Mandeln, Puderzucker, Anis und 3 Eiklar vermengen. Restliches Eiklar und restlichen Zucker steif schlagen, unter ständigem Weiterrühren den Sirup langsam dazugießen.
Rohr auf 150°C, Umluft 120°C, Gas Stufe 1 vorheizen.
Eischnee vorsichtig unter die Mandelmasse heben, in einen Spritzbeutel füllen (Achtung, kleine Öffnung verwenden, Masse ist ziemlich dünn).
Auf ein mit Papier ausgelegtes Blech kleine Plätzchen spritzen, etwa 15-20 Minuten backen, auf einem Gitter abkühlen lassen.
Füllung:
Kondensmilch erhitzen, Mandelmus zugeben, cremig schlagen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, unter die Mandelmasse mischen, Amaretto zugeben.
Mandelcreme in Spritzbeutel füllen und je einen Klecks auf die glatte Unterseite eines Plätzchens spritzen und ein 2. dagegenkleben.
Mit Puderzucker bestäuben.
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