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Zubereitung:
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Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, evt. halbieren. Rosmarin waschen, abzupfen. Entenbrust waschen und trockentupfen. Evt. die Haut einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
In einer Pfanne ohne Fett zunächst auf der Hautseite ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Wenden und auf der Fleischseite kurz weiterbraten. Mit der Hautseit nach oben in eine flache Form legen. Im heißen Backofen ( E-Herd 200°C ) 15-20 Minuten weiterbraten.
Zwiebeln in heißer Butter ca. 5 Minuten braten. Möhren und Rosmarin kurz mitbraten. Würzen, mit ca. 100 ml Wasser aufkochen. Zugedeckt 12-15 Minuten köcheln.
Fleisch in Alufolie etwas ruhen lassen.
Bratfett abgießen. Bratansatz mit 2-3 EL Wasser lösen. Mit Essig, Brühe und Honig ablöschen, aufkochen. Ca. 2 Minuten köcheln. Stärke und 2-3 EL Wasser glatt rühren. Sauce damit binden. Alles anrichten.
Dazu: Kartoffelgratin
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Geräte: Alufolie
Quelle: KCCS
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