Zubereitung
Butter, 40 g vom Zucker, Schokolade und Vanillezucker schaumig rühren. Eigelb nach und nach einrühren. Eiweiß mit dem Restzucker zu steifem Schnee schlagen und mit den Semmelbröseln, einer Prise Salz und den geriebenen Nüssen unter die Eigelbmasse heben. Feuerfeste Puddingformen (Dariolformen) mit Butter ausstreichen und die Masse einfüllen. 40 Minuten im Wasserbad garen, auf Teller stürzen und mit Schokoladensoße und geschlagenem Schlagobers garnieren. Dieselbe Masse kann man auch in einer Wanne pochieren, mit Eischnee dick bestreichen und im Rohr überbacken.
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