Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und 1 bis 2 EL kochendem Wasser ca 5 Minuten lang schaumig rühren.
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.
Mehl mit Stärke und Kakaopulver mischen und unterheben.
Den Boden einer kleinen Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und ca 20 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Boden abkühlen lassen, eventuell etwas flach schneiden und mit Orangenmarmelade bestreichen.
Für die Creme die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. 6 Pocket Coffee zur Dekoration zur Seite stellen. Espresso erhitzen, die restlichen Pocket Coffee zusammen mit der Gelatine arin auflösen und abkühlen lassen.
Ricotta glatt rühren, Sahne mit Sahne-Steif steif schlagen und unterheben und den Espresso zugeben. Sobald die Creme anfängt zu Gelieren kuppelförmig auf den Boden streichen und bis zum Rand des Bodens herunterziehen.
Torte ca 1 1/2 Stunden kühl stellen, üppig mit Kakaopulver bestreuen und mit restlichem Pocket-Coffee servieren.
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