Zubereitung:
Die Ananas auf die Seite legen und halbieren; dabei am Boden beginnen und nach oben arbeiten, bis in die Blätter. Den Kern V-förmig ausschneiden und wegwerfen. Danach am Rand lang einmal um die Ananas schneiden, um das Fleisch zu lösen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus holen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dabei die Schale möglichst nicht beschädigen!
Fleisch und Schale aufbewahren.
Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen. Wenn sie heißt ist, die Ananasstücke (mit so wenig Saft wie möglich) hinzufügen und 5 min. unter gelegentlichem Rühren dünsten.
1 EL Zucker dazu geben und rühren, bis er sich aufgelöst hat (ca. 30 Sekunden). Vorgang mit dem restlichen Zucker wiederholen. Der Zucker soll karamellisieren und dunkel werden. Gut aufpassen, damit er dabei nicht anbrennt.
Den Likör in die Pfanne gießen, den Herd für 10 Sekunden auf höchste Stufe stellen. Dabei sollte sich der Likör entzünden. Vorsicht!
Danach die Pfanne sofort vom Herd nehmen (am Stielende anfassen).
1 - 2 große Kugeln Eiscreme in jede Hälfte Ananasschale setzen und jeweils den halben Pfanneninhalt darüber gießen.
Genuß: Jeweils zu zweit direkt aus einer Hälfte schlemmen. Mmmmmmmmmmmh!
Quelle: Quelle: Bob Blumer
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