Kürbisnudeln mit Kerbelbutter

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit
Nährwertangaben (4 )
190 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

65 g Butter
1 TL Zucker
Salz
0,5 TL rosa Pfeffer
1 Unbehandelte Zitrone
1 Kerbel
1 kg gelber Riesenkürbis (geputzt gewogen)

Zubereitung

1. Das Kürbisstück mit einem scharfen Messer in „Bandnudeln“ schälen (ca. 2mm dick). Kerne und Fruchtfasern ablösen. Das Fruchtfleisch in 2cm breite, 8cm lange Streifen schneiden. Mit dem Sparschäler längs in nudelige Streifen schneiden.

2. Den Kerbel abspülen. trocken schwenken und die Blättchen abzupfen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Den rosa Pfeffer im Mörser grob zerstoßen.

3. Reichlich Wasser mit Salz und dem Zucker aufkochen und die Kürbisstreifen darin in 3- 4min bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

4. Die Butter in einem Topf mit der Hälfte der Kerbelblättchen und dem Zitronensaft aufschäumen lassen. Die Kürbisnudeln in der Butter schwenken, anrichten, mit dem restlichen Kerbel, Zitronenschale und rosa Pfeffer bestreut servieren.

Passt zu hellem gebratenem Fleisch und zu pochiertem Fisch aller Art.

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ShiningStar