Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen.Eine Springform von 25 cm Durchmesser ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
Die Orangen und Zitronen heiß waschen und die Schalen von je einer Frucht abreiben.Alle Früchte filetieren,den Saft auffangen.
Die Eier trennen.Die weiche Butter schaumig rühren.2/3 des Zuckers und die Eigelbe dazu geben.Die Masse dick rühren.Das Mehl darauf sieben.Mandeln dazu geben und alles vermengen.Die geriebenen Zitrusschalen unterrühren.Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben.
In die Springform füllen und 50 Min.backen (Garprobe machen)
In der Zwischenzeit in zwei Kasserollen je ein Eßlöffel Honig schmelzen,mit 1/8 l Wein aufkochen,Hitze reduzieren.In eine Kasserolle die Orangenfilets,in die andere die Zitronenfilets geben.Jeweils 2Eßlöffel Puderzucker dazugeben und offen zu einer dicklichen Konfitüre einköcheln,Abkühlen lassen.
den abgekühlten Kuchen zweimal durchschneiden,jeweils auf eine Platte das Orangen ,auf die andere Platte das Zitronenkompott streichen,den Kuchen zusammen setzen und mit Puderzucker bastäuben
Geräte: Geräte-Mixgerät
Quelle: QuelleDie Küche Mallorcas Hans Janotta Falken Verlag
|
