Zubereitung
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Die Eier trennen. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Joghurt, Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelb und das Stärkemehl miteinander verrühren.
Das Eiweiß salzen und mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einstreuen. Das Eiweß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Eine 20 cm Backform mit Butter einfetten. Die Quarkmasse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C insgesamt ca. 55 Minuten goldbraun backen.
Nach 25 Minuten ( die Oberfläche sollte schon gldbraun sein ), den Kuchen mit Alufolie abdecken. Nach 45 Minuten den Kuchen für 10 Minuten aus den Ofen nehmen und stehen lassen, der Kuchen sackt durch das abkühlen zusammen.
Dann den Kuchen wieder in den heißen Ofen schieben und noch 10 Minuten backen. Der zweite Backvorgang bewirkt, daß der Kuchen wieder aufgeht und seine Höhe behält.
Den Kuchen aus den Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, danach stürzen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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