Zubereitung:
Mehl mit 100g Butterflöckchen und 1 Ei verkneten. Teig 30min kühl stellen.
Tomaten waschen, putzen und in 1cm dicke Scheiben teilen. Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig verrühren. Tomaten damit übergießen.
Frischkäse mit Ricotta, übrigen Eiern und Senf vermengen, würzen. Mozzarella in 1cm große Würfel schneiden. Rucola putzen, waschen, trockenschütteln.
Backofen auf 175°C vorheizem, Teig ausrollen. Tarte- Form mit restlicher Butter einfetten, Teig hineingeben, mit einer Gabel einstechen (!!!!!) und 15min backen.
Frischkäse- Eier- Masse auf den Tarte Boden streichen. Mit Tomatenscheiben und Mozzarellawürfeln belegen. Dann 20min backen. Mit Rucola bestreut servieren.
(Ich hab den Ricotta weggelassen und den Frischkäse mit Sauerrahm gemischt. Auch weniger Tomaten hab ich genommen – irgendwie ham die bei mir nicht alle drauf gepasst. :) Und den Teig kann man natürlich. Statt Rucola hab ich viel Basilikum drüber gekippt – es hat trotzdem super lecker geschmeckt!)
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