Zubereitung
Vorbereitung
Den Spinat gut waschen , die Blätter von Stielen und Wurzeln befreien
½ Liter Wasser zum Kochen bringen, die Kokosrapeln ca. 15 Minuten quellen lassen
Anschließend die Raspeln aussieben, der Sud wird benötigt
Zwiebeln und Knoblauch würfeln
1,2 Liter Hühnerbrühe vorbereiten
Los geht’s
Zwiebeln und Knobi (am besten gleich im Topf) glasig anbraten (Mittelhitze)
Die Spinatblätter dazugeben und sie unter Rühren zusammenfallen lassen
Die Kokosmilch und die Brühe hinzugeben
Würzen:
1 Msp. Piment, ca. ¼ Muskatnuss (frisch logo..), Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Tabasco rein
15 Minuten köcheln lassen
Nach der Viertelstunde wird der Schmand zugegeben
Das Ganze mit einem Pürierstab durchquirlen
Nochmals abschmecken
Nun nur noch warm halten, nicht mehr kochen lassen
Die Shrimps und die Knoblauchscheiben in heißen Öl anbraten, dann mit dem Öl in die Suppe geben
Schnittlauch obendrauf…fertig!
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