Zubereitung:
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Butter bestreichen und in eine mit Wasser ausgespülte Fettfangschale legen. In den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Suppengrün putzen und in kleine Stücke schneiden. Zum Fleisch geben. Sobald der Bratensatz bräunt etwas vom Wein angießen und das Fleisch ab und zu mit dem Bratensatz begießen. Verdampfende Flüssigkeit nach und nach ersetzen.
Nach ca. 1 Std. – 1 Std. 15 min. das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen und durch ein Sieb gießen. Saure Sahne hinzufügen. Pfirsiche und Weintrauben halbieren und entkernen, in die Sauce geben, erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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