Zubereitung
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Die Spaghetti nach Packungsanleiteung in kochendem Salzwasser garen, in einem Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Basilikumblätter waschen, trockentupfen und klein zupfen.
Den Honig in einem Topf erwärmen, die Mangowürfel darin etwa 2 Minuten dünsten und mit 250 ml Orangensaft ablöschen. Die Mangowürfel 15 Minuten bei geringer Hitze sämig einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Ingwer pikant würzen.
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Sauce etwas auskühlen lassen und mit den Garnelen unter die lauwarmen Nudeln mischen. Nun den restlichen Orangensaft mit den Zitronensaft dazugeben und nochmals abschmecken, da die Spaghetti reichlich Würze vertragen. Erst zum Schluss das Pflanzenöl und die Basilikumblätter untermengen. Den Spaghettisalat etwa 5 Minuten ziehen lassen und am besten mit frisch aufgebackenen Brötchen servieren.
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