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Zutaten

	Pfeffer, grob gemahlen, zum Garnieren
	Salz, Pfeffer, Tabasco
80 g	kalte Butter, in Stücke geschnitten
1 TL	Maisstärke, mit 2 EL Wasser angerührt
1 EL	Sanddornmark (Reformhaus)
0,4 l	Wildfond oder Gemüsebouillon, kräftig
0,1 l	Weisswein
	Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
	Bratbutter
800 g	Rehschnitzel, in ca. 5 x 1 cm grosse Streifen geschnitten

Zubereitung

Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème portionenweise sehr kurz anbraten, herausnehmen, würzen.

Für die Sauce Wein, Fond oder Bouillon und Sanddornmark in die Pfanne geben, auf die Hälfte einkochen. Maisstärke unter Rühren zugeben, aufkochen. Butter portionenweise unter Rühren zugeben, abschmecken.

Die Sauce darf nicht mehr kochen. Fleisch beigeben, kurz erhitzen, jedoch nicht kochen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.

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