Zubereitung:
Die Cilischoten im Mörser zu einer Paste mahlen. Piment, Knoblauch, Igwer, Zucker, Senf, Zimt, Chilisauce, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Essig und Limettensaft hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorsichtig die Haut der Hühnerteile anheben und die Würzpaste zwischen der Haut und dem darunterliegenden Fleisch verteilen. dann die Haut von außen einreiben. Die Hüherteile zugedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Huhn auf de Grill etwas 30 Min. bei schwacher Hitze braten, bis die Haut dunkel und knusrig ist. Zwischendurch einmal wenden.
Oder den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Huhn ca 35 Min. braten, dann unter den Grill legen und auf jeder Seite 2-3 Min. grillen bis die Haut braun und knusprig ist.
Quelle: KCCS, MKK, Kreolische Küche
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