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Zubereitung:
Die Chilischoten im Mörser zu einer Paste mahlen. Piment, Knoblauch, Igwer, Zucker, Senf, Zimt, Chilisauce, Olivenöl, Frühlingszwiebeln, Essig und Limettensaft hinzufügen und zu einer glatten Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorsichtig die Haut der Hühnerteile anheben und die Würzpaste zwischen der Haut und dem darunterliegenden Fleisch verteilen. Dann die Haut von außen einreiben. Die Hühnerteile zugedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Huhn auf den Grill etwa 30 Min. bei schwacher Hitze braten, bis die Haut dunkel und knusprig ist. Zwischendurch einmal wenden.
Oder den Backofen auf 180 Grad vorheizen, das Huhn ca 35 Min. braten, dann unter den Grill legen und auf jeder Seite 2-3 Min. grillen bis die Haut braun und knusprig ist.
Quelle: KCCS, MKK, Kreolische Küche
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gestern brannte die Küche 
soooo lecker! 
