Zubereitung:
Die Hühnerteile nebeneinander in eine große ofenfeste Form geben. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und den Saft vermischen und über das Fleisch geben. Die Zwiebelscheiben darauflegen und die Form für mindestens 2 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dabei die Hühnerteile mehrmals wenden. Die Form 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hühnerteile abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen, die Marinade beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Tempeatur erhitzen. Die Hüherteile hinzufügen und von ´jeder Seite etwa 5 Min. bräunen. Marinade und Zwiebeln dazugeben. Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch einmal 25 Min. garen.
In Kuba wird das nicht sehr scharf gegessen. Will man dieses Gericht etwas schärfer haben, wie es in der Dominikanischen Republik und in Puerto Rico gegessen wird, kann man eine gehackte Cilischote in die Marinade geben.
