Zubereitung
Zuerst die Bouillon in einer grossen Pfanne zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, dann das Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Zwei Minuten köcheln (siehe Anleitung auf der Packung). Butter und 50 Gramm Parmesan beifügen. Ins Blech geben und glattstreichen.
Für den Belag das Hackfleisch bei hoher Hitze unter Wenden in Öl rasch anbraten. Tomatenpüree und Gemüse beifügen, kurz mitbraten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt zehn Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Dann abdecken und bei grösserer Hitze die Flüssigkeit einkochen, würzen. Den Backofen auf 240 Grad vorheizen.
Die Cherrytomaten halbieren. Hackfleischmischung auf dem Maisgriess verteilen. Tomatenhälften hineinsetzen, mit dem restlichen Parmesan und den gut abgetropften Mozzarelline bestreuen. Nach Belieben einige Oliven darüberstreuen. In der Mitte des Ofens 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb überbacken ist. Sofort servieren.
Dazu passt gemischter Salat.
Varianten:
Statt Hackfleisch eine Dose gehackte, geschälte Tomaten verwenden. Von Anfang an offen köcheln lassen, damit die Sauce nicht zu flüssig ist.
Die Sauce ohne Fleisch mit Tomaten zubereiten (siehe oben).
Gut abgetropfte Sardellen, Sardinen oder Thon au naturel mit dem Käse auf der Sauce verteilen.
Statt Tomaten kurz gebratene Zucchini oder Auberginen verwenden: In etwa zwei Zentimeter dicke Stücke schneiden, leicht salzen, beschweren und Saft ziehen lassen. Dann trockentupfen, mit wenig Öl bepinseln und unter Wenden knapp weich braten.
Grosse Champignons schmecken ebenfalls ausgezeichnet: Den Stiel entfernen, mit einem Pinsel säubern, bei hoher Hitze in wenig Öl rasch braten.
Die Sauce typisch italienisch abschmecken: mit Oregano, Basilikum und Thymian.
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