Zubereitung:
Das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Nudeln 4 – 5min ausquellen lassen.
Die Pilze putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten putzen und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne oder einem Wok 3 EL ÖL erhitzen. Lauch, Karotten und Erbsenkeime darin ca. 10min unter Rühren dünsten und mit Sojasauce würzen. Die Nudeln zugeben und warm werden lassen.
Inzwischen in dem restlichen ÖL 4 Spiegeleier braten und auf den Nudeln anrichten.
Schnell. Exotisch.. Vegetarisch. Ohne Milch
Zubereitungszeit: 30min
Pro Portion: 570kcal/ 2400kJ
25g Eiweiß, 18g Fett, 79g Kalzium
Fleisch - Variante:
Mit Mungobohnensprossen und dünnen Spagetti. Fertig gekochtes Putenfleisch dazu. Spiegeleier weglassen. Mit 1 EL Ketchup, 2 Prisen Salz, 1 TL Zucker und 1 TL Ingwer würzen.
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