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Zubereitung:
Fett in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit Milch und Brühe ablöschen. Lorbeer und Rosmarin zufügen, ca 10 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Lorbeer und Rosmarin entfernen. Parmesan in die Soße rühren und mit Pfeffer und Salz würzen.
Spinat in kochendem Salzwasser portionsweise kurz blanchieren. Herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Champignons halbieren. Zwiebel und Knobi fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knobi darin andünsten. Spinat zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat herausnehmen und beiseite stellen.
1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze darin nach und nach anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite stellen.
Eine ofenfeste Form mit etwas Soße bestreichen und 3 Nudelplatten einschichten. Etwas Soße darüber geben, Spinat darauf verteilen. Mit Soße bestreichen und mit 3 Nudelplatten belegen.
Pilze, bis auf einige Hälften, mit 2/3 der restlichen Soße vermengen und auf den Nudelplatten verteilen. Mit den übrigen Nudelplatten belegen und mit der restlichen Soße bestreichen. Übrige Champignons darauf verteilen.
Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 40 Minuten goldbraun überbacken.
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