Baskische Kirsch-Pastete

(Springform 18 cm)

Dauer
40 Minuten Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
180 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 8 Stimmen

Zutaten

Frischhaltefolie
1 TL Zitronenschale, unbehandelt oder Citroback
70 g Kalte Butter
1 großes Ei
60 g Zucker
1 Pr Salz
1 TL Backpulver
150 g Mehl
FÜR DIE FÜLLUNG:
300 g Sauerkirschen, entsteint (ersatzweise 500 g Schattenmorellen aus dem Glas)
1 Springform, 18 cm
1 Eigelb zum Bepinseln
Mehl zum Ausrollen
Butter zum Einfetten
ausserdem:
2 EL Wasser
3 EL Zucker
Zutaten für den Mürbeteig:

Zubereitung

Zubereitung für den Teig:

Mehl mit Backpulver vermischen, in eine Schüssel sieben. Eine kleine Mulde eindrücken. Salz, Zucker und Ei in die Mulde geben. Butter in Flöckchen am Rand verteilen. Zitronenschale über die Butterflöckchen streuen. Alle Teigzutaten mit dem Knethaken des Handrührers rasch miteinander verkneten. Ca. 2/3 des Teiges abtrennen. Beide Teigportionen zu Kugeln formen und in Folie gewickelt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung:

Die Kirschen waschen, Stiele abzupfen und entsteinen. Kirschen mit Zucker und Wasser aufkochen. Ca. 5 -10 Minuten dünsten, bis die Kirschen weich sind. Kirschen abgießen, Saft gut abtropfen lassen.

Zubereitung mit Schattenmorellen aus dem Glas: Früchte abgießen, Saft gut abtropfen lassen. Mit Zucker vermischen und kurz durchziehen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Springform einfetten.

Die größere Teigkugel zwischen 2 Lagen bemehlter Frischhaltefolie ausrollen. Teigplatte locker um ein Nudelholz wickeln und so in die Form gleiten lassen. Teig bis zum Rand der Form hochziehen. Die abgetropften Kirschen

in der Form verteilen.

Die andere Teigkugel ausrollen und als Deckel auf die Kirschen geben.

Teigreste können sie mit Teigausstechern formen und als Dekoration auf den Deckel legen. Teigränder fest eindrücken. Deckel mit dem Eigelb bepinseln. Ca. 45 Minuten backen.

Kuchen in der Form abkühlen lassen, Springform ablösen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

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