Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Romanesco waschen, in Röschen teilen und die Strünke in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Kartoffeln und Gemüse darin weich kochen. Am Ende der Garzwit sollte das Gemüse noch knapp von der Brühe bedeckt sein. Überschüssige Flüssigkeit in ein Gefäß füllen und zur Seite stellen. So kann man die fertige Suppe bei Bedarf noch verdünnen.
Butter in die Suppe geben und das Ganze mit dem Mixstab pürieren.
Zum Schluß Sahne und Kräuter hineinrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und noch einmal erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
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