Zubereitung:
1. Mehl mit Butterflöckchen, Salz, Zucker und Eiweiß mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Dann rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Tarteform fetten, Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Tarteform damit auslegen, den Rand 2 cm hochzihen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen.
3. Aus Papier oder Folie einen Kreis (Durchmesser 28 cm) schneiden, auf den Teig legen und mit Erbsen oder Linsen beschweren. Im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten vorbacken. Papier und Hülsenfrüchte entfernen.
4. Beeren abbrausen und trocken tupfen. Eigelbe mit 70 g Puderzucker, Sahne und Puddingpulver verquirlen. Beeren auf dem Tarteboden verteilen. Guss vorsichtig angießen.
5. Temperatur auf 225 Grad (Gas: Stufe 4) stellen. Tarte 10-15 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
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