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Zutaten

1	2 Hohrückensteaks oder Entrecôtes, je 400-500 g, gut 3 cm dick geschnitten
1	FLEISCH
1	0,5 EL brauner Zucker, 1 Prise Chilipulver
1	2 zerdrückte knoblauchzehen
1	2 EL scharfer Senf
1	4 EL Tomatenpüree
1	2 EL Oel
1	MARINADE TEX-MEX
1	1 Prise Chilipulver und geriebener schwarzer Pfeffer
1	1 zerriebenes Lorbeerblatt
1	1 zerdrückte knoblauchzehe
1	1 TL Paprikapulver
1	3 EL Oel
1	1 Tl scharfer Senf
1	1 EL Weinessig
1	2 EL Worcestersauce
1	MARINADE WHITE HOUSE
1	2 EL Speisefettcrème
1	1 EL Weinessig
1	3 EL Ketchup
1	2 EL Worcestersauce
1	1 EL Zitronensaft
1	1 fein gehackte Zwiebel
1	1 zerdrückte knoblauchzehe
1	1 gute Prise Pfeffer
1	2-3 Tropfen Tabascosauce oder etwas Chilipulver
1	MARINADE OLD JOHN

Zubereitung

MARINADE WHITE HOUSE

Alle Zutaten in einer Kasserolle aufkochen, die Steaks in der heissen Sauce einlegen und 3 Stunden marinieren.

MARINADE OLD JOHN

Alle Zutaten gut verrühren, die Steaks einlegen und 3 Stunden marinieren.

MARINADE TEX-MEX

Alle Zutaten gut verrühren und das Fleisch damit bestreichen. 1 Stunde marinieren.

Die Steaks aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen. Wenn über der Glut eine gleichmässige weissgraue Schicht Asche liegt, das Fleisch auf dem dicht über der Glut liegenden Rost anbraten.

Steaks wenden, wenn sich auf der Oberfläche erste Bluttropfen zeigen. Wenn sich Fleischsafttropfen bilden, Steaks vom Grill nehmen, leicht salzen und in Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen. Steaks quer zur Fleischfaser in Tranchen schneiden und mit Gemüse servieren.

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