Limettenschaum

·Die Gelatine im Wasser 5 Minuten einweichen.

·Das Eiweiß sehr steif schlagen und den Zucker unter Rühren langsam

einrieseln lassen.

·Die fein abgeriebene Schale einer Limette und den Limettensaft

untermischen.

·Die Gelatine im Wasser auflösen und in die Eiweißmasse rühren.

·In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

·Dann den Limettenschaum noch einmal mit dem Schneebesen gut

durchrühren und in eine kalt ausgespülte Schüssel füllen.

·Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden lassen.

·Vor dem Servieren den Behälter kurz in heißes Wasser tauchen und den

Limettenschaum auf eine Dessertplatte stürzen oder Nocken abstechen.

(oder einfach in einer hübschen Schale auf den Tisch stellen). Dazu passt

eine Fruchtsauce oder ein Salat aus Waldbeeren ! Im Winter können

geschälte Schnitze von Kaki- oder Sharonfrüchten dazu gereicht werden.

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