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Zutaten

	je 2 große rote und grüne Chilischoten
	1 EL Öl
	1 Zwiebel, fein gehackt
	2 Knoblauchzehen, zerdrückt
	250 ml Hühnerbrühe
	250 ml passierte Tomaten
	Salz, Pfeffer
	1 gegrilltes Hähnchen
	8 küchenfertige Maistortillas
	125g geriebener Cheddar

Zubereitung

Chilischoten flachdrücken und im vorgeheizten Backofen erhitzen, bis die Haut sich schwärzt und Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel abkühlen lassen, abziehen, entkernen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel zugeben. Bei geringer Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch zugeben, 1 weitere Minute dünsten. Chilischoten, Hühnerbrühe und passierte Tomaten zugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180°C vorheizen. Fleisch vom Hähnchen entfernen und mit 2 Gabeln zerkleinern. Etwas Öl in einer gußeisener Pfanne erhitzen, die Tortillas einzeln 1 Min. im Fett ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4 EL der Sauce auf einen großen feuerfesten Teller geben. Tortillas mit dem Hähnchen belegen und aufrollen. Auf den Teller legen, verbliebene Sauce darüber gießen und mit Cheddar bestreuen. 20 Minuten backen, bis die Enchiladas durchgegart sind und der Käse geschmolzen ist.

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maui