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Zubereitung:
1 . Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Zucker sehr steif schlagen. 30 g Zucker einrieseln lassen und noch weitere 5 Minuten schlagen.
2. Den Eischnee als große Kugel in leicht köchelndem Wasser von allen Seiten 30 Sekunden pochieren. Dann abtropfen lassen.
3 . CREME ANGLAISE: Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Vanilleschote und das Lorbeerblatt 10 Minuten darin ziehen lassen.
Die 5 Eigelb mit dem restlichen Zucker aufschlagen. Vanilleschote und Lorbeerblatt aus der Milch nehmen, diese nochmals erhitzen und das Eigelb unterrühren. So lange rühren, bis die Creme fest wird. Es darf nicht kochen!In eine weite Schüssel geben und erkalten lassen.
4 . Das Ei auf die Creme Anglaise legen.
5 . CARAMEL: Den Würfelzucker mit 2 EL Wasser schmelzen. Karamellfäden ziehen und über die "Insel" geben.
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Also von unten zu lesen beginnen 
das kannst du leicht reparieren- mit der nummerierung!!
